निधि मिश्रा
एक पारंपरिक लद्दाखी जौ का दलिया, जो एक आरामदायक भोजन है, बर्फीले मौसम में शरीर को ताजगी देने के लिए अत्यधिक उपयुक्त होता है। यह स्वादिष्ट व्यंजन मक्खन, नमक और स्थानीय अनाज से बनाया जाता है, जो ठंडी ठंडी वादियों में आनंद लेने के लिए बिल्कुल सही है।
उत्तर-पूर्व भारत का एक अद्वितीय और देहाती स्वाद पेश करने वाली यह जनजातीय व्यंजन, ताजे हर्ब्स और किण्वित बांस के अंकुर से स्वादित एक समृद्ध मछली का सूप है। यह व्यंजन क्षेत्रीय संस्कृति और पारंपरिक स्वाद का बेहतरीन मिश्रण है, जो यात्रा के दौरान एक नई अनुभव प्रदान करता है।
हिमाचल प्रदेश का पसंदीदा व्यंजन, सिड़ू एक नरम, स्टीम्ड गेहूं की बुन है, जिसे मसालेदार दाल या अखरोट से भरा जाता है। यह सर्दी वाली पहाड़ी शामों में घी या दाल के साथ खाया जाता है, और हिमाचल की संस्कृति का स्वादिष्ट अनुभव प्रदान करता है।
किस्मुरी सिर्फ एक सलाद नहीं, बल्कि एक कुरकुरी तटीय विशेषता है। इसमें सूरज से सुखाए गए झींगे, करेला या शकरकंद को ताजे नारियल, मसाले और एक हल्की खटास के साथ मिलाकर एक बेहतरीन स्वाद का मिश्रण तैयार किया जाता है। यह व्यंजन आपको यात्रा के दौरान तटीय क्षेत्र के असली स्वाद का अनुभव कराता है।
मानसून का एक अनोखा व्यंजन, यह खट्टा और इमली आधारित मछली करी दुर्लभ पलासा मछली से बनाई जाती है, जो अपने मुलायम और स्वादिष्ट मांसपेशी के लिए जानी जाती है। यह व्यंजन मानसून के मौसम में स्थानीय स्वाद का बेहतरीन अनुभव प्रदान करता है, जो यात्रा को और भी खास बना देता है।
गुजराती रसोई से सीधा, लापसी एक दिल को सुकून देने वाला मिठा व्यंजन है, जिसे गुड़ और घी से तैयार किया जाता है। यह खास अवसरों और पारिवारिक भोजों में परोसा जाता है, और यात्रा के दौरान क्षेत्रीय मिठास का स्वाद लेने का बेहतरीन तरीका है।
परंपरा और स्वाद से भरपूर, यह केले के पत्ते में लिपटी हुई चावल की डिश एक सुखद और आत्मीय भोजन है, जिसे रामेश्वरम मंदिर में आने वाले श्रद्धालु बड़े श्रद्धा से पसंद करते हैं। यह व्यंजन न केवल स्वाद में बेहतरीन है, बल्कि मंदिर यात्रा के दौरान एक विशेष अनुभव प्रदान करता है।
अगर आप दाल के शौक़ीन हैं और उसे पहाड़ी ट्विस्ट के साथ खाना चाहते हैं, तो चैंसू आपके लिए बेहतरीन विकल्प है। यह उत्तराखंड का एक प्रोटीन से भरपूर व्यंजन है, जो भुने हुए काले चने की दाल से बनाया जाता है और मसालों के साथ धीरे-धीरे पकाया जाता है। यह स्थानीय स्वाद का अद्वितीय अनुभव यात्रा के दौरान अवश्य लेना चाहिए।